焙煎ムラ (Uneven roasting)

원두의 로스팅 불균일이 신경 쓰인다면, 가장 먼저 고려해야 할 것은 로스팅하는 커피 원두 그 자체입니다. 생두 자체가 불균일한 경우가 많으며,

원두 크기의 편차, 수확 시 숙성도 차이, 가공 방법 차이 등이 혼재되어 있을 수 있습니다. 불균일한 커피 원두를 억지로 균일하게 로스팅하려고 시간을 낭비하는 것은 현명하지 않습니다.

 

■ 조정이 필요한 경우

반면에,

  • 원두는 잘 선별되어 원래 균일하게 로스팅되어야 하는데도 편차가 발생하는 경우
  • 대부분은 적절하게 로스팅되었는데, 일부만 명백히 탄 원두가 섞이는 경우

이러한 경우에는 로스팅 중 팬 회전수가 해당 원두에 비해 너무 낮은 것일 가능성이 높습니다.

또한 BOOST를 사용하여 소량 배치를 로스팅할 경우, 자동 조정된 팬 속도가 커피에 따라 여전히 너무 높을 수 있습니다.

이 경우,

  • 입력하는 로스팅 양(Load size)을 줄이거나
  • 팬 프로필을 조정하여

해결할 수 있습니다.

조정 방법 (Adaptations)

① BOOST 기능으로 로드 사이즈 조정하기

BOOST 사용 시, 입력하는 로스팅 양(Load size)을 조정하여 적절한 원두 순환이 되도록 합니다. 팬 미리보기 중에 조정하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

https://kaffelogicjp.com/pages/fan-preview

② 로스팅 양 자체를 변경하기

로스팅할 원두의 양을 줄이면 원두 순환이 좋아집니다.
이 또한 팬 미리보기에서 반드시 확인해주세요.

③ Kaffelogic Studio에서 팬 프로필 변경하기 (권장)

특히 다른 Kaffelogic 사용자와 설정을 공유할 예정이라면, 이 방법이 가장 추천됩니다.

Kaffelogic Studio에서 팬 프로필 변경하는 방법

  1. KL Studio에서 "Fan profile curve (팬 프로필 곡선)" 탭을 클릭합니다. 여기서 곡선을 수동으로 조정할 수 있습니다.
  2. 같은 탭 내에서
    "Tools" → "Transform profile"을 클릭합니다.

     

  3. 오른쪽에 있는 두 번째 RPM 입력란에 숫자를 입력합니다.
    ○ 양수 값: 팬 프로필 전체를 올림
    ○ 음수 값: 팬 프로필 전체를 내림

팬 회전수 계산 방법

  • 기본 팬 회전수: 14,700 RPM
  • 입력값은 ×10으로 반영됩니다

예시:

  • 25를 입력 → +250 RPM
  • 첫 번째 기준으로는 10(+100 RPM)부터 시도하는 것을 추천합니다.

이 작업은 팬 프로필 전체를 균일하게 높입니다.

자세한 내용은 여기를 확인해주세요.

https://kaffelogicjp.com/pages/studio_fanprofile

더 세부적인 조정을 원할 경우

로스팅의 특정 단계에서 문제가 발생하고 있다는 것을 알고 있다면,
팬 프로필 곡선상의 파란색 제어점(control point)을 드래그하여,
필요한 부분만 회전수를 높이는 등 더욱 섬세한 조정도 가능합니다.

각 커피 원두는 다른 개성을 가지고 있습니다.
특정 원두에 이상적인 로스팅을 실현하기 위해서는 미세 조정을 거듭하는 시간이 필요할 수도 있습니다.