CUPPING
― 콩을 평가하고 이해하기 위한 프로파일 ―
CUPPING 은 Kaffelogic 에 표준 탑재되어,
커피콩의 평가·검증을 목적으로 한 로스팅 프로파일 입니다.
RTD와 REST가 "언제 마시는지"에 초점을 맞춘 프로필 인 반면 CUPPING은 "이 콩은 어떤 콩인지" 를 알기 위해 설계되었습니다.
이 프로필의 생각
CUPPING 프로파일은 콩이 가진 캐릭터나 특징이 가능한 한 스트레이트로 나타나도록 설계되어 있습니다.
- 산지나 품종의 경향을 파악하기 쉽다
- 단점이나 부정적인 요소를 쉽게 확인할 수 있습니다.
- 로스팅의 방향성을 결정하는 기준을 만들기 쉽다.
맛을 만들기 전에 먼저 콩을 아십시오. 이를 위한 프로필입니다.
예상되는 사용법
CUPPING은
볶은 후 분쇄하고,
뜨거운 물을 부어서 실시하는 컵핑 을 전제로 하고 있습니다.
- 새로운 원두를 평가할 때
- 로스팅 테스트의 초기 단계
- 프로필 선택 기준을 만들고 싶을 때
같은 장면에서 활약합니다.
이런 분들에게 추천
- 콩의 개성을 확실히 이해하고 싶은 분
- 로스팅을 감각뿐만 아니라 판단 축을 가지고하고 싶은 분
- 다음 로스팅 설계로 연결하고 싶은 분
CUPPING 위치 지정
CUPPING은
"맛있게 마시기 위해"가 아니라 "맛있게하기 위해" 의 프로필입니다.
이 프로필에서 얻은 눈치채는, 다음으로 선택하는 프로파일이나 로스팅 설계의 토대가 되어 갑니다.
요약
CUPPING은 로스팅의 시작 지점을 만들기위한 프로필입니다.
콩을 올바르게 이해하면 Kaffelogic의 로스팅은 더 의도적이고 재현성이 있습니다.