CUPPING
― 豆を評価し、理解するためのプロファイル ―
CUPPING は、Kaffelogic に標準搭載されている、
コーヒー豆の評価・検証を目的とした焙煎プロファイルです。
RTD や REST が「いつ飲むか」にフォーカスしたプロファイルであるのに対し、CUPPING は 「この豆はどんな豆か」 を知るために設計されています。
このプロファイルの考え方
CUPPING プロファイルでは、豆の持つキャラクターや特徴ができるだけストレートに表れるように設計されています。
- 産地や品種の傾向を把握しやすい
- 欠点やネガティブな要素を確認しやすい
- 焙煎の方向性を決める基準を作りやすい
味を作る前に、まず豆を知る。そのためのプロファイルです。
想定される使い方
CUPPING は、
焙煎後に粉砕し、
お湯を注いで行う カッピング を前提としています。
- 新しい生豆を評価するとき
- 焙煎テストの初期段階
- プロファイル選択の基準を作りたいとき
といったシーンで活躍します。
こんな方におすすめ
- 豆の個性をしっかり理解したい方
- 焙煎を感覚だけでなく、判断軸を持って行いたい方
- 次の焙煎設計につなげたい方
CUPPING の位置づけ
CUPPING は、
「おいしく飲むため」ではなく
「おいしくするため」 のプロファイルです。
このプロファイルで得た気づきが、次に選ぶプロファイルや焙煎設計の土台となっていきます。
まとめ
CUPPING は、焙煎のスタート地点を作るためのプロファイル。
豆を正しく理解することで、Kaffelogic の焙煎はより意図的で、再現性のあるものになります。