Bean Rock (detención de la circulación de los granos)

Kaffelogic es un tostador que utiliza el método de «fluidización transicional». Muchos perfiles de tueste se ajustan a un flujo de aire muy bajo, justo en el límite entre la fluidización y la falta de fluidización de los granos. Para que los granos circulen correctamente, es necesario mantener un delicado equilibrio entre la cantidad, la densidad y el tamaño de los granos y el flujo de aire.

Si el flujo de aire es insuficiente durante el tueste, los granos dejan de circular. Esto es lo que se conoce como bean lock (bloqueo de granos). Puede que no ocurra con los granos de un origen determinado, pero sí con otros granos de diferente densidad o tamaño. Como la cantidad de cascarilla en el colector también afecta al flujo de aire, es necesario vaciar la cascarilla entre tueste y tueste para evitar el bean lock.

Los 4 tipos de bean lock

1. Initial bean lock (bloqueo inicial)

Se produce cuando los granos no circulan correctamente desde el principio del tueste. Antes de comenzar, compruebe la circulación con la previsualización del ventilador (Fan preview) y, si es insuficiente, ajústela antes de empezar. Como buena práctica, se recomienda comprobar la circulación con la previsualización del ventilador cada vez que cambie el tamaño del lote o el tipo de granos.

Si se inicia el tueste con un initial bean lock, por lo general se produce un tueste desigual. Algunos granos se calientan en exceso y se agrietan prematuramente a 190-200 °C. Al finalizar, el resultado es una mezcla de granos marrones con una decena de granos completamente negros.

2. Early bean lock (bloqueo en la primera fase)

Aunque no parezca haber problemas en la previsualización del ventilador, el bloqueo puede producirse más adelante, a medida que el tueste avanza y los granos se expanden. Es más frecuente con cargas de 150 g o más y con tuestes oscuros. Cuando los granos se bloquean, la temperatura aumenta bruscamente y se registra un pico pronunciado en el registro.

El early bean lock se produce cuando el bloqueo se inicia entre el comienzo y poco antes de alcanzar los 160 °C y se manifiesta en el registro como un pico de temperatura agudo.

3. Late bean lock (bloqueo en la segunda fase = desborde térmico)

El late bean lock se produce cuando el bloqueo se inicia después de superar los 160 °C. El tostador suele detectarlo como un desborde térmico (thermal runaway), muestra el mensaje «Thermal runaway, press ⏵ to cool» (Desborde térmico. Pulse ⏵ para enfriar) y se detiene.

En el registro anterior a la detención se observa un aumento brusco de la temperatura. En casos muy excepcionales, un cúmulo de granos puede incendiarse y provocar un desborde térmico, generando humo negro e incluso llamas.

En ese caso, no inicie el enfriamiento; desconecte inmediatamente el tostador de la toma de corriente de la pared, retire el enchufe y sácalo al exterior o utilice un extintor para cocinas. Después, póngase en contacto con el servicio de atención al cliente. En la mayoría de los casos, incluso después de un desborde térmico, es posible iniciar el enfriamiento con normalidad.

Para obtener más información, consulte también Desborde térmico y caída térmica.

4. Cooling bean lock (bloqueo durante el enfriamiento)

El cooling bean lock se produce únicamente durante el enfriamiento y se da cuando el ventilador reduce su velocidad. Aunque los granos no circulen, se enfrían con normalidad: la circulación no es imprescindible para un enfriamiento eficaz. Por lo tanto, el cooling bean lock no siempre supone un problema.

En la mayoría de los casos, el cooling bean lock se puede solucionar aumentando el ajuste «cooldown lo speed» de Kaffelogic Studio.

Cómo solucionarlo

1. Calibración: Compruebe que la velocidad del ventilador esté calibrada correctamente. Consulte Calibración de la circulación de granos.
2. Previsualización del ventilador: Antes del tueste, compruebe la circulación con la previsualización del ventilador (Fan preview) y, si es insuficiente, ajústela.
3. Reducir la carga: Si la velocidad del ventilador está calibrada correctamente y los granos circulan bien al principio, pero se produce un early/late bean lock, reduzca el tamaño del lote. Por ejemplo, si se bloquean con 120 g, pruebe con 100 g o 80 g. Cuando utilice BOOST, haga esto sin cambiar el valor de carga introducido.
4. Aumentar el valor de la carga: Cuando utilice BOOST, aumente el valor del tamaño del lote introducido. Por ejemplo, si se bloquean con 120 g, introduzca 140 g o 160 g para enviar más aire a la misma cantidad de granos.
5. Perfil personalizado: Al crear un perfil personalizado, edite el perfil de velocidad del ventilador para que llegue más aire al punto en el que los granos se bloquean. Para solucionar el cooling bean lock, aumente el valor de «cooldown lo speed» del perfil para incrementar el flujo de aire durante la segunda fase del enfriamiento.

Nota adicional

Al intentar evitar el bean lock, es posible que los granos se mezclen con la cascarilla. Esto se puede controlar siguiendo las indicaciones de granos mezclados con la cascarilla.