ROBUSTA
ROBUSTA
― Perfil exclusivo adaptado a las características de la variedad Robusta ―
ROBUSTA es un perfil exclusivo diseñado para el tueste de la variedad Robusta (Coffea canephora) que viene preinstalado en Kaffelogic.
La Robusta difiere significativamente de la variedad Arábica en su composición, dureza del grano y reacción durante el tueste, por lo que es un grano que difícilmente alcanza el sabor deseado con el mismo perfil.
El perfil ROBUSTA está diseñado teniendo en cuenta estas propiedades únicas de la Robusta, con el objetivo de lograr un tueste estable y un perfil de sabor adecuado para cada uso.
Concepto de este perfil
La Robusta generalmente
- tiende a ser amarga
- tiene mucho cuerpo
- tiene poca acidez
presenta estas características.
En lugar de intentar reprimir estas características a la fuerza, el perfil ROBUSTA busca aprovechar la esencia de la Robusta y mantener un desarrollo equilibrado.
- Evita que el amargor y el cuerpo sean excesivos
- Permite expresar el cuerpo de forma limpia
- Es fácil de adaptar para el espresso
Usos previstos
- Tostar granos Robusta solos
- Usarlos como base para mezclas
- Priorizar la crema y el cuerpo
Es un perfil que puede utilizarse con confianza en estas situaciones.
Recomendado para
- Quienes quieran tostar correctamente los granos Robusta
- Quienes quieran aprender un diseño de tueste diferente al de la Arábica
- Quienes quieran ampliar sus posibilidades de diseño de mezclas
El papel de ROBUSTA
ROBUSTA es un perfil para «entender la Robusta como Robusta».
Al alejarse un poco del tueste basado en la Arábica y adaptar el diseño al tipo de grano, las posibilidades de tueste se amplían aún más.
Resumen
ROBUSTA es el estándar para sacar el máximo potencial de los granos Robusta.
Con Kaffelogic, la Robusta también puede tostarse con una intención clara.