CUPPING
― Un perfil para evaluar y comprender el grano ―
CUPPING es un perfil de tueste para evaluar y verificar los granos de café que viene preinstalado en Kaffelogic,
Mientras que RTD y REST son perfiles centrados en «cuándo beberlo», CUPPING está diseñado para saber «qué tipo de grano es este».
La filosofía de este perfil
El perfil CUPPING está diseñado para que el carácter y las características del grano se expresen de la manera más directa posible.
- Facilita la comprensión de las tendencias de origen y variedad
- Facilita la identificación de defectos y elementos negativos
- Facilita la creación de criterios para decidir la dirección del tueste
Antes de crear el sabor, primero conoce el grano. Este es el perfil para ello.
Usos previstos
CUPPING está pensado para realizar catas vertiendo agua sobre el café molido después del tueste,
- Al evaluar granos verdes nuevos
- En las primeras etapas de las pruebas de tueste
- Cuando se desea establecer un criterio para elegir el perfil
y otras situaciones similares.
Recomendado para
- Quienes desean comprender a fondo la individualidad del grano
- Quienes desean tostar no solo con los sentidos, sino también con criterios de decisión
- Quienes desean utilizarlo como base para el próximo diseño de tueste
El papel de CUPPING
CUPPING es un perfil no para «beberlo rico»,
sino para «hacerlo rico».
Los descubrimientos obtenidos con este perfil servirán de base para elegir el siguiente perfil o diseñar el tueste.
Resumen
CUPPING es el perfil para establecer el punto de partida del tueste.
Al comprender correctamente el grano, el tueste de Kaffelogic se vuelve más intencional y reproducible.